Inovasi Saus Tomat Alami: Kaya Nutrisi dengan
Bahan pengental seperti pati, yang didasarkan pada prinsip gelatinisasi digunakan untuk mencapai tekstur yang diinginkan setelah pemanasan. Pada penelitian Arifin et al (2023), mengeksplorasi pembuatan saus tomat dengan tambahan tepung labu kuning sebagai bahan pengental alternatif dan akan menghasilkan produk saus tomat …